Für 4 Personen:
24 Scampi (tiefgekühlt)
1 Ei
2-3 EL Paniermehl
1 EL edelsüßer Paprika
sehr wenig Salz
Bratfett
Pfeffer aus der Mühle
600g Raclette-Käse
8 Scheiben Weißbrot
Die aufgetauten Scampi werden mit sehr wenig Salz und edelsüßem
Paprika leicht gewürzt, dann in dem verquirlten Ei und anschließend
in dem Paniermehl gewälzt. Ungefähr 2-3 Minuten antrocknen lassen,
dann nochmals erst in Ei und danach in Paniermehl wälzen. Wieder kurz
ruhen und antrocknen lassen. In reichlich heißem Bratfett ausbacken
und - 3 Scampi pro Portion - auf heißen Tellern mit dem geschmolzenen
Raclette-Käse überziehen und pfeffern. Dazu reicht man Weißbrot.