Für 4 Personen:
400 g Kalbsfilet
80 g Butter
8 geschälte und gekochte Birnenhälften (oder aus der Dose)
4 EL Williams-Christ Birnenschnaps
8 Scheiben Weißbrot
oder
8 festkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Raclette-Käse
Zuerst die Birnen schälen, halbieren (Kerngehäuse entfernen) und
kochen - oder Birnen aus der Dose nehmen. Die Birnen nochmals
horizontal teilen, damit sie später die Heizschlange nicht berühren.
Wenn Kartoffeln gereicht werden, diese ebenfalls vorbereiten und
kochen. Das Kalbsfilet in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in
einer Pfanne in heißer Butter beidseitig braten (kann auch in den
Pfännchen gebraten werden), dann erst salzen und pfeffern. Warm
stellen. Die Birnen - die inzwischen erkaltet sein sollen - mit dem
Birnenschnaps marinieren, dann je eine Scheibe in ein Pfännchen geben
und den Käse darüber schmelzen. Je nach Größe 2-3 Filetscheiben
auf den vorgewärmten Teller legen und darüber Birnen und Käse
geben. (Wenn das Filet in den Pfännchen zubereitet wurde, Birnen und
Käse direkt auf das Fleisch legen und den Käse schmelzen.)
Dazu Weißbrot oder Kartoffeln reichen.