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Hirn-Raclette


Für 4 Personen:

400 g Kalbshirn
40 g Butter
1 Zwiebel
100 g frische Champignons
1 EL gehackte Petersilie
8 Scheiben gebuttertes Toastbrot
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
600g Raclette-Käse

Das Hirn wässern, enthäuten und grob hacken. Die Champignons ebenfalls hacken und mit der geschälten und feingewiegten Zwiebel in der heißen Butter anrösten. Dann das Hirn dazugeben und 6 Minuten unter öfterem Umrühren garen; zum Schluß noch salzen, pfeffern und mit Petersilie bestreuen. Diese Masse portionsgerecht in die Pfännchen verteilen, den Käse darüber schmelzen und auf die gerösteten, gebutterten Toastscheiben gleiten lassen.