Für 4 Personen:
750 g Porree
Salz, Muskat
750 g Kartoffeln
200 g geräuch. Speck
150 g Reibekäse
3 Eier
150 g Crème fraîche
Porree putzen, in Scheiben
schneiden und waschen. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben
schneiden. Geräucherten Speck würfeln. Eine Auflaufform mit Butter
fetten, die Kartoffeln hineinlegen, salzen und mit Muskat würzen, die
Porreescheiben mit dem Speck vermischen und auf die Kartoffelscheiben
füllen. 1/4 l Wasser hinzuschütten und im Backofen bei mittlerer Hitze
etwa 1 Stunde garen lassen. Eier und Reibekäse mit Crème fraîche
vermischen, über den Auflauf gießen und überbacken.
Als Beilage servieren Sie frische Baguette und einen herzhaften
Landwein oder gut gekühltes Wasser.