Für 4 Personen:
300 g Kasseler Aufschnitt
4 Frühlingszwiebeln
1 TL weiche Butter
Salz und Pfeffer
8 Eier oder 16 Wachteleier
Das Raclettegerät vorheizen.
Nach Belieben denn Kassler-Aufschnitt in
kleine Würfel schneiden oder ganz lassen. Die Frühlingszwiebeln
putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Acht Raclettepfännchen mit der Butter
dünn auspinseln. Das Kassler und die Frühlingszwiebeln hineinstreuen,
salzen, pfeffern und etwa 10 Minuten im Raclettegerät anbraten.
Dann pro Pfännchen
1 Ei (oder 2 Wachteleier) darauf schlagen und im Raclettegerät
weitergaren, bis die Spiegeleier fertig sind. Variante: Anstatt der
Frühlingszwiebeln können Sie auch 1 Kästchen Kresse verwenden.